NV Silver Brut
シルバー・ブリュット・ナチュール
Andore Clouet
アンドレ・クルエ
ピノ・ノワール 100%
Billecart Salmon Brut Nature
ビルカール・サルモン ブリュット・ナチュール
Billecart Salmon
ビルカール・サルモン
ピノ・ムニエ（40%）・ピノ・ノワール (30%)・シャルドネ（30%）
NV Henriot Brut Souveraine
アンリオ ブリュット・スーヴェラン
Henriot
アンリオ
シャルドネ（50%）/ ピノ・ノワール (45%) / ピノ・ムニエ（5%）
Jacquesson Champagne Cuvee no744 Extra-Brut
ジャクソン・シャンパーニュ・キュヴェ
Jacquesson
ジャクソン
シャルドネ（45%）/ ピノ・ノワール+ムニエ（55%）
NV Louis Roederer Cristal
ルイ・ロデレール クリスタル
Louis Roederer
ルイ・ロデレール
シャルドネ（45%）/ ピノ・ノワール+ムニエ（55%）
2017 Chablis
シャブリ
Domanie Fournillon Et Fils
ドメーヌ・フルニヨン・エ・フィス
シャルドネ 100%
2016 MERCUREY BLANC
メルキュレ・ブラン
Chateau De Chamirey
シャトー・ド・シャミレー
シャルドネ 100%（メルキュレ村内10箇所の区画より収穫）
2018 Meursault Vieille Vigne
ムルソー・ヴィエイユ・ヴィーニュ
Domaine Florent Garaudet
ドメーヌ・フローラン・ガローテ
シャルドネ 100%（樹齢60年の古樹）
Gaja
ガヤ
Rossj Bass
ロッシ・バス
シャルドネ（95%）/ ソーヴィニヨン･ブラン（5%）
Poggio Alle Gazze Dell' Ornellaia
ポッジョ・アッレ・ガッツェ・デル・オルネッライア
Tenuta Dell’Ornellaia
テヌータ・デル・オルネライア
ソーヴィニヨン・ブラン（69%）/ ヴェルメンティーノ（22%）/ ヴィオニエ（5%）/ ヴェルデッキオ（4%）
2017 Philippe Pacalet
2017 フィリップ・パカレ
Gevrey Chambertin AOC
ジュヴレ・シャンベルタン AOC
フランス・ブルゴーニュ・コート・ド・ニュイ ピノ・ノワール
2018 Nuits-Saint-George Aux Saint Jaques
ニュイ=サン=ジョルジュ オー・サン・ジャック
Domain Odoul-Coquard
ドメーヌ・オドゥール=コカール
フランス・ブルゴーニュ ピノ・ノワール 100%
2018 Nuits-Saint-George Les Argillats
ニュイ=サン=ジョルジュ レ・ザルジッラ
Domain Odoul-Coquard
ドメーヌ・オドゥール=コカール
フランス・ブルゴーニュ ピノ・ノワール 100%
2008 Vieilles Vignes
2008 ヴィエイユ・ヴィーニュ
Gevrey Chambertin AOC
ジュヴレ・シャンベルタン AOC
フランス・ブルゴーニュ ピノ・ノワール 100%
Es Red
エス・レッド
Gianfranco Fino Viticoltore
ジャンフランコ・フィノ・ヴィティコルトーレ
ネッビオーロ（100%）
Sassicaia
サッシカイア
Tenuta San Guido
テヌータ・サン・グイド
カベルネ・ソーヴィニヨン（85%）/ カベルネ・フラン（15%）
Barolo Vigna La Rosa 2013
バローロ・ヴィーニャ・ラ・ローザ 2013
Fontanafredda
フォンタナフレッダ
ネッビオーロ（100%）
Barolo Monfalletto 2016
バローロ・モンファレット 2016
Cordero di Montezemolo
コルデロ・ディ・モンテツェモロ
ネッビオーロ（100%）
2019 Sito Moresco Gaja
2019 シト・モレスコ ガイア
Gaja
ガイア
ネッビオーロ（35%）/ バルベラ（35%）/ メルロ（30%）
Luce
ルーチェ
Tenuta Luce
テヌータ・ルーチェ
メルロ（30%）/ サンジョヴェーゼ（50%）
Macchiole 2015
メッソリオ 2015
Le Macchiole
レ・マッキオーレ
メルロ（100%）
Tignanello
ティニャネロ
Antinori
アンティノリ
サンジョヴェーゼ（80%）/ カベルネ・ソーヴィニヨン（13%）/ カベルネ・フラン（7%）
Ornellaia 2016
オルネッライア 2016
Tenuta dell' Ornellaia
テヌータ・デッロルネッライア
カベルネ・ソーヴィニヨン（51%）/ メルロ（27%）/ カベルネ・フラン（18%）/ プティ・ヴェルド（4%）
Rosso di Montalcino Salvioni 2016
ロッソ・ディ・モンタルチーノ・サルヴィオーニ 2016
La Cerbaiola
ラ・チェルバイオーラ
ジョヴェーゼ（100%）
ナオキが選んだ "今" 食べて欲しい食材を使った料理をお昼から贅沢にお楽しみいただけるコースとなっております。
ナオキが贈る最高のおもてなしを余すことなくご堪能いただけます。おすすめすべき旬の食材や厳選素材たちが、ナオキが考える「おいしい食べ方」となってデーブルを彩ります。めくるめくナオキの世界観をコースでお楽しみください。
当店のメイン、ビステッカ（イタリアンステーキ）です。 月に一頭しか屠畜されない秋田の広野でおがくずのみを食して 育てられた筋肉マン顔負けの筋肉質なモーモー。 サシのない筋肉質な豪快なお肉を三か月、肉マイスター（自称）により 熟成させ旨味を閉じ込め柔らかくし入れ歯の方でも食せます。 日本人の日本人による日本人の為のビステッカ、ここに誕生です。 人生一度は食してみてくださいまし。 貴方様のお肉の概念を根本から覆すステーキと相なる事間違いなしです。 料理の変態、ナオキシェフと肉の変態、 弟子髙嶋の魂の一品です。 食して思わず、モー美味いとうなられる事でしょう。 星３つならぬ牛３つであります。
長野県北佐久郡軽井沢町大字発地1398-16
Phone ： 0267-48-2553
Lunch : 11:30AM-14:00PM（L.O.）
Dinner : 17:00PM-20:30PM（L.O.）
店休日：毎週木曜日
© Biscatte Naoki
Produced by BLUE.BARRACKS.DESIGN.